Aiheet

Käyttäjätiedot

Käyttäjä:
Maksullinen sisältö:
Omat tiedot Kirjaudu ulos
Ruoka

Syyssesongin koristeellisin kasvi kurpitsa yllättää monikäyttöisyydellään, katso herkulliset kurpitsasuklaakakun ja kurpitsaisen pastakastikkeen reseptit

Kurpitsasta saa loihdittua aamiaista, alkuruokaa, pääruokaa, mitä erilaisempia lisukkeita ja jälkiruokaa. Ja kurpitsa on kaunis myös osana kodin sisustusta.

Kurpitsaa kannattaa maistaa myös raakana. Kuva: Annukka Roth

Jos Tuhkimon kurpitsakärryjen sisältö olisi käytetty ruoanlaittoon, siitä olisi syönyt takuulla kokonainen valtakunta.

Monelle mummolan kasvimaalta ja säilykepikkelsistä tuttu köynnöskasvi on syyskauden sesonkiherkku. Se on monikäyttöinen ja herkullinen raaka-aine ruoanvalmistukseen. Siitä valmistuu aamiaista, alkuruokaa, pääruokaa, mitä erilaisempia lisukkeita ja jälkiruokaa.

Erilaiset kurpitsalajikkeet eivät ole ainoastaan hyvänmakuisia vaan myös kauniita. Ne ilahduttavat myös osana syksyn sisustusta.

Jos et ole vielä kokeillut kurpitsaa suklaakakun valmistuksessa, nyt on sen aika. Mehukkaampaa kakkua saa hakea. Kuva: Annukka Roth

Kurpitsalajikkeita on erilaisia. Iso, oranssi kurpitsa, joka on tuttu näky halloween-koristeena, on säilöntäkurpitsa eli oranssikurpitsa. Jos olet kovertamassa kurpitsaa lyhdyksi, älä missään nimessä heitä sisusta hukkaan, sillä malto kannattaa hyödyntää ruoanlaitossa.

Kurpitsaa voi myös pakastaa ilman käsittelyä tai tehdä siitä esimerkiksi kurpitsasosetta. Se sopii loistavasti puuroon.

Pattypan on erittäin kaunis kurpitsalajike ja maistuu myös raakana.

Myskikurpitsa on pisaran muotoinen ja kellertävä. Sen väri ja koko vaihtelee sadon mukaan. Sisältä oranssi myskikurpitsa soveltuu makeasta maustaan huolimatta todella erilaisiin ruokiin. Mausteet sopivat sen kanssa erinomaisesti. Kannattaa kokeilla esimerkiksi currya, inkivääriä ja chiliä.

Hokkaidokurpitsan sisus on loistavan oranssi eikä vetisty kokatessa. Se on kuivahkoa, mutta esimerkiksi pyöräyttämällä sen pannulla pekonin rasvassa saat aateloitua siihen rasvaisemman koostumuksen.

Sitaatti

Pattypan on erittäin kaunis kurpitsalajike ja maistuu myös raakana. Sen raaste kannattaa hyödyntää suklaakakkuun. Kakusta tulee todella mehukasta.

Hokkaidokurpitsaa kutsutaan myös japanilaiseksi talvikurpitsaksi. Siinä on vähemmän nestettä kuin muissa kurpitsoissa. Kuva: Annukka Roth

Spagettikurpitsasta voi nimensä mukaisesti valmistaa vegaanista spagettia. Leikkaa spagettikurpitsa pitkittäissuunnassa kahtia. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Nosta kurpitsan puolikkaat uuniin 45 minuutin ajaksi.

Koverra puolikkaista siemenet pois lusikalla. Vedä haarukalla kurpitsa suikaleiksi ja nostele ne isolla lusikalla lautaselle. Suikaleet muistuttavat koostumukseltaan riisinuudelia. Tarjoile tomaattisen pastakastikkeen kanssa. Yhdestä kurpitsasta saat kaksi annosta spagettia.

Kurpitsasuklaakakku

1,5 dl rypsiöljyä

5 dl raastettua pattypankurpitsaa (noin 800 g painoinen kurpitsa)

3 kananmunaa

2 dl sokeria

0,5 dl kaakaojauhetta (tumma)

3 dl vehnäjauhoja

2 tl kanelia

1 tl kardemummaa

1 rkl leivinjauhetta

100 g leivontamaitosuklaata

1. Lämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele öljyllä 24-senttinen irtopohjavuoka.

2. Halkaise kurpitsa ja koverra siemenet sisältä pois. Kuori kurpitsa ja raasta se.

3. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sulata suklaa vesihauteessa ja anna jäähtyä. Sekoita kuivat aineet. Yhdistä kaikki raaka-aineet toisiinsa varovasti sekoittaen.

4. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alatasolla noin 45 minuuttia. Jäähdytä kakku.

5. Tarjoa vaniljakastikkeen ja suklaaraasteen kanssa.

Kurpitsamuusi muuntautuu myös helposti sosekeitoksi. Kuva: Annukka Roth

Kurpitsamuusi

neljälle

1,5 kg myskikurpitsaa (900 g valmista sosetta)

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

1 cm pala tuoretta inkivääriä

1 tl currya

1 kasvisfondikuutio

2 dl kuohukermaa

250 g Koskenlaskija-sulatejuustoa

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Halkaise kurpitsat ja poista siemenet. Leikkaa kurpitsat kahdeksaan osaan. Levitä palaset uunipellille ja paista 20–30 minuuttua, kunnes ne ovat kypsyneet.

2. Pilko sipuli, valkosipuli ja inkivääri pieniksi ja kuullota pannulla öljyssä.

3. Laita kattilaan kuorista irroitetut kurpitsan palat ja lisää joukkoon öljyssä kuullotetut ainekset. Soseuta sauvasekoittimella.

4. Lisää joukkoon curry, kasvisfondi, kuohukerma ja sulatejuusto. Soseuta.

Vinkki: Lisäämällä vettä saat tehtyä muusista keiton. Muista tarkistaa maku. Lisää tarvittaessa kasvisfondia.

Uunissa paahdettu kurpitsa sopii monenlaisiin ruokiin, esimerkiksi nautittavaksi pastan kera. Kuva: Annukka Roth

Kurpitsainen pastakastike

neljälle

1 hokkaidokurpitsa

170 g pekonia

1,5 rkl tuoretta timjamia

2 rkl sitruunasta puristettua mehua

1 tl jauhettua mustapippuria

1 dl mozzarellaraastetta

2 dl kuohukermaa

chilikastiketta

suolaa

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Laita kokonainen kurpitsa uunin ritilälle keskitasoon ja anna olla uunissa tunnin ajan.

2. Paista pekoni kypsäksi ja lisää joukkoon timjami, sitruunamehu ja mustapippuri. Sekoita ja lisää mozzarellaraaste ripotellen ja sekoittaen. Lisää myös kerma.

3. Halkaise kurpitsa ja irrota se kuorista, viipaloi ja lisää kastikkeen joukkoon. Sekoita.

4. Tarjoile pastan kanssa, mausta chilikastikkeella ja sormisuolalla makusi mukaan.

Kurpitsat käyvät myös koristeista. Kuvassa vasemmalta alkaen spagettikurpitsa, hokkaidokurpitsa, myskikurpitsa, koristekurpitsa ja jättikurpitsa. Kuva: Annukka Roth
Vinkit

Koverra siemenet talteen

100 grammaa kurpitsansiemeniä sisältää 24 grammaa proteiinia.

Kurpitsansiemenet sisältävät muun muassa magnesiumia, rautaa, mangaania, sinkkiä ja K-vitamiinia.

Ravintoaineet imeytyvät elimistöön parhaiten rikkoutuneista siemenistä. Voit hajottaa siementen rakennetta esimerkiksi morttelilla tai pureskelemalla ne kunnolla.

Kokeile kurpitsansiemeniä tuorepuuroon ja tavallisen puuron päälle, salaattiin ja sosekeiton pinnalle tai lisää niitä sämpylätaikinaan ja sämpylöiden pinnalle.

Siemeniin kertyy maaperästä jonkin verran raskasmetalleja. Elintarviketurvallisuusvirasto Evira suosittelee syömään erilaisia siemeniä enintään 15 grammaa eli noin kaksi ruokalusikallista vuorokaudessa.

Lähteet: vegaanihaaste.fi, evira.fi
Annukka Roth
Tämä sisältö on avoinna tilaajillemme.

Haluatko lukea koko artikkelin?

Tilaa ESS VerkkoPlus 1 kk 9,90 € ja pääset lukemaan kaikki Etelä-Suomen Sanomien sisällöt.

Tilaa tästä 1kk
9,90€

Oletko jo tilaaja?

Mitä tunnetta juttu sinussa herätti? Vastaamalla näet, millaisia tunteita juttu herätti muissa lukijoissa.

Kommentit comments

Suosittelemme

Näitä luetaan nyt

Paikallismediat

Lue seuraavaksi