Etlarin eväät: Persikka-rahkapiirakka

Erityisesti kesän kotimaisia marjoja odotellessa voi kokeilla persikkaista rahkapiirakkaa. Piirakan voi hyvin valmistaa edellisenä päivänä jääkaappiin, sillä tämä herkku on parhaimmillaan jäähtyneenä.

Persikka-rahkapiirakka

Pohja:

3 1/2 dl vehnäjauhoja

1 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1/2 tl suolaa

2 dl kevytkermaa

1 kananmuna

1/2 dl ruokaöljyä tai juoksevaa margariinia

Täyte:

1 prk (200 g) maitorahkaa

1 kananmuna

noin 1 dl sokeria

1 dl maitoa

1 prk säilykepersikoita

1. Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään kulhossa.

2. Lisää kevytkerma, kananmuna ja öljy nopeasti sekoittaen.

3. Levitä taikina voideltuun, pyöreään piirakkavuokaan, halkaisija noin 30 cm.

4. Valmista täyte. Sekoita maitorahka, kananmuna, sokeri ja maito keskenään.

5. Valuta ja viipaloi persikat. Laita persikkaviipaleet taikinan päälle.

6. Kaada rahkaseos niiden päälle. Voit laittaa persikkaviipaleet myös rahkaseoksen päälle.

7. Paista 200°C:ssa 20-30 minuuttia.