Lahtelainen Kahiwa etsi uudelle leipomolle sopivaa tekijää tuntosarvet pystyssä kunnes löysi hapanjuurileipää rakastavan Kaisa Heinosen
"Leipominen on intohimoni. En osaa sitä selittää", leipuri-kondiittori sanoo. Heinonen tietää, ettei varsinkaan hapanjuuritaikinan äärellä saa kiirehtiä.
Kun Kaisa Heinonen palkattiin vastuuleipuriksi kahvipaahtimostaan tunnetun Kahiwan leipomoon, mukaan haluttiin myös Heinosen oman hapanjuuri, Untamo.