Vesijärven tilaa voi kohentaa syömällä – Kolmessa lahtelaisravintolassa tarjotaan kalaa, joka ennen ei kelvannut kellekään
Ensin kaloista tehtiin olutta, sitten piti keksiä mitä muuta niillä voisi tehdä.
Lahtelaisravintoloissa voi viikonloppuna paitsi nauttia ruuasta, myös tehdä samalla ympäristöteon. Kolmessa ravintolassa on ruokalistalla Vesijärven särkeä. Sitä syödessään asiakas osallistuu Vesijärven hoitoon, sillä juuri särkeä on poistettu järvistä hoitokalastuksella 1980-luvulta lähtien.