Suomessa hävikkiin menevää ruokaa syntyy vuosittain 350–400 miljoonaa kiloa.
Kotitaloudet ovat suurin yksittäinen ruokahävikin tuottaja. Ruokahävikkiä voi pyrkiä pienentämään suunnitelmallisuudella ja hyödyntämällä kaiken ostetun ruuan.
Suomessa ruokahävikkiä syntyy vuosittain 350–400 miljoonaa kiloa, josta kotitalouksien osuus on noin kolmannes. Keskimäärin ruokahävikkiä syntyy vuodessa 20–25 kiloa per henkilö.
– Hävikki on viisi kuusi prosenttia siitä, mitä ihmiset hankkivat, kertoo Luonnonvarakeskuksen erikoistutkija Juha-Matti Katajajuuri.
Kauppa- ja ravitsemispalvelut tuottavat yhteensä noin kolmanneksen hävikistä, samoin kuin elintarviketeollisuus ja alkutuotanto.
– Elintarviketeollisuus on toiseksi suurin yksittäinen hävikin tuottaja kotitalouksien jälkeen.
Hävikkiviikolla on suuri merkitys tietoisuuden lisäämisessä, sillä erot kotitalouksien hävikkiruuan määrässä ovat suuria.
– Hävikin vähentämisestä puhutaan paljon enemmän positiivisesti. Meillä on kuitenkin edelleen joukko, jolla hävikki on melko suurta suhteessa keskiarvoon ja niihin, joilla hävikki on pientä.
Katajajuuren mukaan hävikkiviikon merkityksessä korostuu se, että ihmiset havahtuisivat asiaan ja sitä kautta myös muuttamaan kulutustottumuksiaan.
– Toivoisin, että ainakin useimmat havahtuisivat ja miettisivät enemmän hävikkiä sekä pyrkisivät vähentämään sitä.
Katajajuuri ei osaa sanoa, onko ruokahävikin määrä muuttunut viime vuosina, sillä niin kattavia aineistoja ja seurantatutkimusta ei ole aiemmilta vuosilta ollut. Luonnonvarakeskuksen uusi seurantatutkimus mahdollistaa muutoksen seuraamisen jatkossa.
– Vuoden päästä luultavasti pystyisimme kertomaan, miten hävikki on muuttunut, ja toki toivoisimme, että hävikissä olisi tultu alas.
Hukkaan heitetyn ruuan syyt ja vähentämisen tavat voivat olla erilaisia eri perhetyypeissä. Kuitenkin suunnitelmallisuus auttaa hävikin vähentämisessä kaikissa kotitalouksissa.
– Pitää hankkia maltillisesti raaka-aineita ja tehdä niitä ruokia, joita on suunnitellut.
Kaikki ruoka kannattaa hyödyntää.
– Valmiista ruuista voi tuunata uusia ruokia esimerkiksi herkullisiksi pitsoiksi, munakkaiksi ja pastoiksi, Katajajuuri luettelee.
Valtakunnallinen Hävikkiviikko päättyy tänään sunnuntaina. Teemaviikon tavoitteena on nostaa ruoan arvostusta ja kertoa ruokahävikin vähentämisen tärkeydestä.
