Meksikolainen Omar Santiesteban halusi tuoda palasen kotimaansa kulttuuria Lahden katukuvaan – noutoruokamyynnin suosio rohkaisi avaamaan ravintolan keskustaan

Omar Santiesteban tapasi suomalaisen vaimonsa Meksikon Cancúnissa, missä vaimo oli vaihto-opiskelijana. Sami Kuusivirta

Äkkiseltään ei arvaisi, että Lahden satamassa talviteloilla seisovasta laivasta voisi ostaa autenttista meksikolaista ruokaa keskellä pimeintä vuodenaikaa. Marras- ja joulukuussa tämä oli kuitenkin mahdollista, kun Omar Santiesteban apureineen pyöritti noutoruokaa tarjoavaa Cilantro-ravintolaa Vellamo-aluksen keittiössä. Taco-annoksia meni kaupaksi sen verran hyvin, että Santiesteban uskalsi ottaa seuraavan askeleen vuokraamalla vakituisen liiketilan yritykselleen Lahden keskustasta.